在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術培... [詳細內容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
手機版
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
手機版
新聞動態(tài)
News Center
培訓項目
Training Project
日期：2018-03-12 16:51:50 來源：蜀味緣 瀏覽：2653次
今年，很多餐企管理者轉而投資“小”餐飲，小餐飲在發(fā)展、經(jīng)營方面較容易管理，但是也需要避免以下十個誤區(qū)：
一、重發(fā)展，忘基礎
餐飲企業(yè)在發(fā)展的過程中，普遍存在“一頭熱、一頭冷”的問題，即對待擴張，激情高昂;對待產(chǎn)品開發(fā)、人員培訓、文化包裝、消費研究、品牌管理、加盟支持、戰(zhàn)略制訂、資源整合等發(fā)展基礎，卻打得不夠堅實。
二、憑感覺，忘戰(zhàn)略
餐飲企業(yè)大多贏在經(jīng)驗上，而輸在戰(zhàn)略上。由于一些餐飲企業(yè)沒有發(fā)展戰(zhàn)略，導致其發(fā)展方向感極差，要么東一榔頭西一棒，要么跟著別人感覺走，而且自我感覺良好。
三、拼裝修，忘和諧
為了贏得市場立足之地，不少餐飲企業(yè)從拼菜品轉向拼裝修。豪華、氣派、時尚的經(jīng)營環(huán)境，成了相互比拼、模仿、跟風的鏡子。盡管一些餐飲企業(yè)的經(jīng)營環(huán)境“洋氣”了，但與自己的品牌文化、產(chǎn)品特征和市場定位形成了“兩張皮”，使人感到極不和諧。
四、擴規(guī)模，忘差異
為了提高市場競爭門檻，確保在餐飲行業(yè)中的領先地位，很多餐飲企業(yè)采取了擴大經(jīng)營場地規(guī)模的做法。由“小合唱”改變成“大合唱”，而“歌”還是原來的“歌”。與此相反，市場卻越來越細分，個性化、差異化、特色化的餐飲將越來越深受消費者喜愛。
五、搞文化，忘定位
大多數(shù)餐飲企業(yè)，把品牌文化包裝看成是形式上的東西，隨意想象、編造和發(fā)揮，從而使其文化對企業(yè)的發(fā)展沒有支撐力，對消費者沒有吸引力，對員工沒有凝聚力。從某種意義上講，文化包裝是對餐飲企業(yè)最為本質的市場定位，以及體現(xiàn)企業(yè)的個性和核心競爭力。
六、崇時尚，忘實質
在 重慶，隨著國際化和城市化雙重進程的影響，時尚酒樓和火鍋吧越開越多，不斷滿足了現(xiàn)代都市人的新需要。通過時尚餐飲元素現(xiàn)象看實質，不外乎是在營造一種 “休閑式”就餐的環(huán)境。然而，重慶最具“休閑式”就餐的環(huán)境，應該是“壩壩”。因此，重慶餐飲獨有的業(yè)態(tài)、文化和風景，將寄予“壩壩美食街”。
七、賣主題，忘支撐
主題餐飲，已成為餐飲企業(yè)選擇錯位經(jīng)營的策略之一。由于餐飲的本質是“喜新厭舊”，因此，要想“主題”永遠新鮮，就必須有新的內容和形式給以不斷支撐。實踐證明，主題好選，支撐難續(xù)。“成也主題，敗也主題”，是很多主題餐飲企業(yè)經(jīng)營歷程的真實寫照。
八、講宣傳，忘統(tǒng)一
一些餐飲企業(yè)，當問其廣告語是什么?不僅消費者答不上來外，就連所在企業(yè)的管理人員也一樣答不上來。問題出在：什么都在說，什么都沒有說清;今天說東，明天說西。整個品牌推廣，缺乏統(tǒng)一性、持續(xù)性和訴求性。盡管花了不少廣告費，但大眾始終找不著“北”!
下一篇：成都肥腸粉技術培訓哪家好？
冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技術培訓
豆腐腦培訓
窩窩頭培訓
油炸串串培訓
姜鴨面培訓
蔥油餅培訓
花卷培訓
在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術培... [詳細內容]
在中華美食的浩瀚海洋中，火鍋無疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋，人們自然會想到那個以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細內容]
紙包魚技術培訓集細節(jié)、美味、健康于一體，錫紙烤魚技術這一新穎的烹飪形式發(fā)揮到極致，必將取代傳統(tǒng)的烤魚。蜀味緣紙... [詳細內容]
砂鍋米粉是近年來剛剛創(chuàng)造的麻辣產(chǎn)品。砂鍋米粉是砂鍋和米粉的完美結合。砂鍋米粉自上市以來一直受到市場的高度追捧。... [詳細內容]
學習各種面食技術培訓，其費用會受到許多因素的影響。不同的培訓方式，收費不一樣。不同的培訓機構，收費也有很大差異... [詳細內容]
人們有多愛燒烤?有道是，天降燒烤于斯人也，必先牽起??味覺，饞其筋骨，餓其體膚，孜然辣面兒，見者動心聞者垂涎，掏... [詳細內容]
鋪蓋面，一聽它就知道是一種特色面，而它就是一道重??慶市的特色面食名吃，因為面皮很寬大像鋪蓋，所以得名鋪蓋... [詳細內容]
包子是很多人都離不開的美食，其中鹵肉包更是備受大家喜愛，每年的市場銷量都非?？捎^?！胞u肉”，在臺灣被“道地”地... [詳細內容]
炎熱的夏天到來，街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一，特別是女人和小孩?，F(xiàn)在投咨開個冰粉、涼... [詳細內容]
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋，通常以麻辣為主，是一道典型的川菜。配以豆腐及調味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細內容]
服務熱線
028-87665303 13982246193
公司地址
成都市金牛區(qū)蜀漢路78號（歐尚超市旁） 地鐵2號線蜀漢路東A出口
Copyright ? 2017 cd-swy.com All Rights Reserved. 蜀味緣培訓 版權所有 蜀ICP備16011637號 技術支持：成都小吃培訓 xml地圖
