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日期：2018-08-14 09:31:17 來源：蜀味緣 瀏覽：2820次
5分鐘教會你做酸菜魚，魚肉勁道更美味
第一步：首先你需要一條草魚，大小適中，將魚切成魚片，然后加鹽，雞精，新鮮魚不用加黃酒腌一下，然后加芡粉掛芡備用。魚頭魚骨切塊備用。
第二步：熱鍋下涼油，蔥、姜、蒜、紅辣椒、花椒、八角再加半勺鹽爆香。能吃辣的可以多放一點辣椒，這個菜還是越辣越好吃。
第三步：料爆香后放入魚頭魚骨，煸炒。這樣等會兒魚湯會變成奶白色。
第四步：加入泡菜，加點泡菜汁，炒香。
第五步：加水沒過食材，放入半瓶泡椒、泡椒汁。大火慢燉，撇沫。調(diào)味，鹽，雞精。邊調(diào)邊嘗，湯味咸一點，有利于魚片才能入味。
第六步：大火慢煮十幾分鐘，等魚肉軟爛，魚湯變成濃白色，將鍋里的材料全部撈出。
第七步：將鍋里剩余的湯汁大火熬開，放入魚片。
第八步：用筷子輕輕扒拉開，魚肉就會變色卷邊兒 。
第九步：用漏勺將魚肉撈出平鋪在剛才撈出的食材上。
第十步：將鍋里的湯汁全部澆在魚上。
第十一步：再用一個鍋，放少許油，加熱至冒煙關火，撒一把花椒在油里，迅速連油帶花椒澆在魚上。
第十二步：完成。
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